آش یک نوع غذای سنتی ایرانی است، در هر شهر و دیار آن را به نوعی تهیه می

کنند و مواد لازم انواع آش هم در بعضی شهرها فرق می کند بنابر این توجه شما

را برای تهیه آن به موارد زیر جلب می کنیم:

* آش را باید با آتش ملایم پخت و مدت آن هم باید طولانی باشد و مرتب باید آن را هم بزنید تا

تمام مواد آن با هم مخلوط شود.
 

*تمام حبوباتی که در آن به کار می برید باید از شب قبل خیس شده باشد.

* در پختن آشی که با برنج همراه است باید توجه کنید که برنج آن باید کاملاً له شده باشد.
 

* گوشتی که برای پختن آش به کار می رود بهتر است از گوشت گردن یا سینه باشد.

* موقع پاک کردن سبزی آش ساقه های سبزی را دور نریزید زیرا با استفاده از ساقه های

سبزی آش لذیذتر می شود.

* برای پختن آش بهتر است از خرده برنج (نیمدانه) استفاده کنید چون زودتر له می شود.

* آبی که داخل آش می ریزید باید آب جوش باشد و برای اینکه برنج کاملاً باز شود آب را به

دفعات در آش بریزید.

* گندمی که می خواهید برای آش به کار ببرید بهتر است گندم پوست گرفته باشد و در ثانی

با چرخ گوشت آن را چرخ کنید.

* اگر می خواهید در آش از گوشت استفاده نکنید و آش شما خوشمزه شود حتماً از قلم

گوساله که از وسط شکسته اید، استفاده نمایید.

* وقتی آش آماده می شود روی آن خود به خود می بندد در این صورت آش جا افتاده است.